Restaurante vegetariano e vegano em Pinheiros

O Bubbeleh é um restaurante vegetariano e vegano em Pinheiros?

O Bubbeleh é um restaurante mediterrâneo e israelense em Pinheiros com mais de 20 pratos vegetarianos e veganos. Não somos um restaurante exclusivamente vegano, mas boa parte do nosso cardápio é naturalmente vegetal: falafel, húmus, babaganush, matbuha e salada israelense são veganos por tradição, não por adaptação. É comida de rua do Oriente Médio, farta e cheia de sabor, na R. Francisco Leitão, 77.

Os nossos cinco pratos veganos mais emblemáticos:

• Falafel — bolinhos de grão-de-bico crocantes, com húmus, tahine e salada.
• Húmus — a pasta de grão-de-bico com bastante tahine.
• Babaganush — pasta de berinjela defumada.
• Matbuha — cozido lento de tomate e pimentão.
• Salada israelense — tomate, pepino, cebola roxa e salsa.

Por que a cozinha do Oriente Médio e de Israel é um "paraíso vegetariano e vegano"

O próprio Google, ao descrever a comida israelense, a chama de um paraíso para vegetarianos e veganos, e com razão. A base dessa cozinha são as leguminosas e os vegetais: grão-de-bico, berinjela, tomate, pimentão, e as pastas (tahine, húmus, babaganush). O húmus tem raízes mesopotâmicas, milenares; o falafel é citado no Levante há mais de mil anos. Tudo isso é vegetal desde a origem.

A diferença para um restaurante vegano moderno é a herança: aqui o sabor, a textura e o tempero vêm de uma tradição cultural, não de substitutos de carne. É comida que sempre foi vegetal, e que por acaso é também deliciosa para quem não come carne. Para entender essa cozinha por inteiro, veja a nossa página sobre comida israelense em São Paulo.

Nosso cardápio vegetariano e vegano, prato por prato

Pratos veganos (sem ingredientes de origem animal)

• Falafel (sanduíche, R$37,90) — 8 bolinhos, húmus, tahine, salada israelense, pão pita.
• Combo falafel (R$51,90) — sanduíche + batata frita + bebida.
• No prato com falafel (R$39,90).
• Porção de falafel com húmus 250g (R$39,90).
• Húmus (R$10 / R$24) — grão-de-bico e condimentos.
• Babaganush (R$12 / R$26) — berinjela defumada.
• Matbuha (R$12 / R$26) — tomate com pimentões.
• Berinjela crocante com tahine (R$18) — peça a versão com tahine.
• Batata frita (R$20), pão pita (R$19,90), torrada (R$24,90).

Pratos lacto-vegetarianos (com laticínios, sem ovo nem carne)

• Burekas — de batata, ricota e queijos, ou espinafre (R$13,90 a R$14,90).
• Esfiha de queijo e esfiha de espinafre com ricota (R$14,90).
• Mix de pastas com torradas (R$59,90 / mini R$29,90).
• Tzatziki e coalhada (R$10 / R$24).

Pratos lacto-ovo-vegetarianos (com ovo)

• Sabich (R$39,90) — berinjela, ovo cozido, salada israelense, tahine e amba.
• Combo sabich (R$51,90) — sanduíche + batata + bebida.

Veja o cardápio completo do Bubbeleh, com todos os pratos e preços.

Qual é a diferença entre vegano e vegetariano (e por que isso importa ao pedir)?

Vegano é quem não consome nenhum ingrediente de origem animal (sem carne, ovo, leite ou mel). Lacto-vegetariano aceita laticínios, mas não ovo nem carne. Ovo-lacto-vegetariano aceita ovo e laticínios. No Bubbeleh, vale ficar atento a três pontos: a salada israelense é vegana por padrão; a berinjela crocante tem versão com tahine (vegana) ou com coalhada (lacto); e o sabich leva ovo cozido, então é ovo-lacto-vegetariano, não vegano.

Qual é um prato vegano famoso? Os clássicos do Oriente Médio

Os pratos veganos mais famosos do mundo vêm justamente desta cozinha. O falafel (Egito e Levante, há mais de mil anos) é o bolinho de grão-de-bico frito. O húmus (raízes mesopotâmicas) é a pasta de grão-de-bico e tahine. O babaganush (Levante) é a pasta de berinjela defumada. A matbuha (Magreb) é o cozido de tomate e pimentão. E o sabich, na versão sem ovo, também é vegano. Todos eles estão na nossa mesa, em Pinheiros.

Onde estamos: na Rua Francisco Leitão, em Pinheiros

Estamos na R. Francisco Leitão, 77, Pinheiros, São Paulo, SP, 05414-025, a poucos minutos do Metrô Faria Lima (linha 4-Amarela). A nossa rua, a Francisco Leitão, reúne vários endereços que aparecem nos guias gastronômicos da cidade. Abrimos todos os dias, das 11h às 22h. Telefone e WhatsApp: +55 11 98867-4083.

Como pedir comida vegetariana e vegana no Bubbeleh

Você pode vir comer aqui (sem reserva, é só chegar; quase sempre há mesa), pedir pelo iFood, ou falar com a gente no WhatsApp para grupos e kits. Dica para grupo misto, com vegetarianos e não vegetarianos juntos: o kit falafel (e o meio kit) alimenta de 4 a 10 pessoas, e todo mundo come o mesmo. Resolve a vida de quem nunca sabe onde levar o amigo vegano.